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Pepe war das dritte von vier Kindern der Familie Colomar, die Bauern im Atzaró-Tal waren. Pepes Vater lud seine Ware auf einen Karren und brachte sie nach Ibiza-Stadt, wo Don Ernesto Hernandez sie wog und einlagerte. Erst wenn alles verkauft war, wurde Pepes Vater bezahlt. Das Leben war hart.
Es gab nicht einmal Geld, um Schuhe für die Kinder zu kaufen, also wurden Schuhe aus dem Gummi alter Fahrradreifen für die Sohle hergestellt und Schnüre für den oberen Teil. Wenigstens mussten die Kinder nicht barfuß zur Schule laufen. Da Pepe in Algerien gelebt hatte, sprach sein Vater zu Hause Französisch, und so lernten die Kinder fließend Französisch, Spanisch und Ibicenco. Als Pepe 18 Jahre alt war, fuhr er mit seinem Vater nach Palma, um sich an der Handelsschule einzuschreiben. Als sie die Hauptstraße hinuntergingen, trafen sie Don Ernesto, der zu diesem Zeitpunkt auf Mallorca lebte und einen großen Anteil am renommierten Fünf-Sterne-Hotel Formentor besaß. Er mochte Pepe und besorgte ihm eine Unterkunft, behandelte ihn wie einen Sohn und gab ihm nach seinem Abschluss eine Stelle als Rezeptionist in dem Hotel.
In den sechziger Jahren gab es einen amerikanischen Schriftsteller namens Temple Fielding, der in der Nähe des Hotels wohnte und an einem Reiseführer für Europa arbeitete. Er holte jeden Tag seine Post an der Hotelrezeption ab, und trotz ihres Altersunterschieds wurden er und Pepe Freunde. Nach vier Jahren Arbeit im Hotel sehnte sich Pepe danach, Europa zu erkunden. Herr Fielding hatte über die besten Hotels in Europa geschrieben und empfahl Pepe für Jobs in Luxushotels in den Ländern, in die er reisen wollte: Schweiz, Deutschland, Belgien und vor allem Paris. Pepe war wissbegierig, kaufte Bücher und las eifrig, so dass er fließend Deutsch und Englisch sprach. Die Kenntnisse mehrerer Sprachen und verschiedener Kulturen waren ein großer Vorteil, der ihm sein ganzes Leben lang half. Als Pepe fünfundzwanzig war, hatte er wichtige Kontakte geknüpft und einen kleinen Notgroschen angespart. Auf Mallorca lernte er ein hübsches englisches Modell namens Olive kennen, deren Gang dem einer klassischen Ballerina entsprach, die sie war. Da er gut aussah und selbstbewusst war, dachte er, dass er sie leicht umwerben könnte. Er war jedoch erstaunt, als sie seine Annäherungsversuche wiederholt ablehnte. Diese Herausforderung machte seine Verliebtheit noch stärker. Der unerreichbare Junggeselle aus Ibiza hatte sein Glück gefunden und sich verliebt. Sie heirateten schließlich, wurden ein tolles Team und bekamen zwei Töchter, Vanessa (1973) und Cristina (1975).
Nach vielen Jahren im Ausland vermisste Pepe seine Eltern und die Insel, und so kehrten er und Olive nach Ibiza zurück. Zusammen mit einem Freund beschlossen sie, in ein Grundstück in der Nähe des Flusses von Santa Eulalia zu investieren. Dort wollten sie ein neues Hotel errichten. Da viele Fachkräfte benötigt wurden, reiste Pepe auf das Festland, um Tischler, Bauarbeiter, Klempner und Elektriker anzuwerben, für die dann Unterkünfte gebaut wurden. Trotz vieler Hindernisse wurde das wunderschöne Vier-Sterne-Hotel Fenicia fertiggestellt und 1968 eröffnet. Als das Hotel Fenicia verkauft wurde, konnte Pepe seinen wahren Traum verwirklichen: ein Hotel, das das ganze Jahr über geöffnet war, um die Gäste zu jeder Jahreszeit zu empfangen. So entstand das prächtige Vier-Sterne-Hotel Royal Plaza in Ibiza-Stadt, das auch heute noch in Betrieb ist.
Pepe reflektiert darüber, dass er als junger Mann von Menschen unterstützt wurde, die seine Gewissenhaftigkeit und Vertrauenswürdigkeit schätzten. „Ich hatte keine Erfahrung, aber ich habe in ganz Europa gearbeitet und viel gelernt. Ich fühlte mich mit allen gleichberechtigt, und obwohl ich auf viele Probleme stieß, behandelte ich mein Gegenüber immer mit Respekt und Ehrlichkeit.“ Das Leben war gut zu Pepe, und er wiederum war gut zum Leben. Er hat auf Ibiza viele wohltätige Zwecke finanziert oder unterstützt. Unter anderem war er der Gründer der Antikrebs-Organisation Ibiza y Formentera contra el Cáncer, die große Summen für Krebspatienten und deren Familien sammelt. Er förderte auch die Wirtschaft der Insel, indem er die Modefirma Adlib ins Leben rief und unterstützte.
Pepe hat dazu beigetragen, den Namen Ibiza auf der internationalen Landkarte zu verankern, und hat für diese Bemühungen viel Anerkennung erhalten. Er war Präsident von Skål, der größten Vereinigung von Tourismusfachleuten der Welt, und wurde 2023 zum besten Hoteldirektor Europas gekürt. Die rührendste Auszeichnung war jedoch die Verleihung des Ehrentitels „Hijo Predilecto de Ibiza“ (Lieblingssohn Ibizas) im Jahr 2015. Man sagt über ihn: „Wenn er Menschen in Not sah, half Pepe ihnen, ohne eine Gegenleistung zu verlangen. Wenn sich ein junger Mensch unangemessen verhielt, gab Pepe ihm Verantwortung, um sich zu beweisen.“ Das Kind ohne Schuhe aus Ibiza hat es durch Entschlossenheit und harte Arbeit, gepaart mit Integrität und Freundlichkeit, nach oben geschafft. Pepe Colomar ist ohne Zweifel würdig, Ibizas Lieblingssohn zu sein.