EDITION: Octobre - Décembre 2016

Alimentation salutaire à Ibiza

Esther Nicklin
Au fur et à mesure que la conscience globale se sensibilise, l’humain opte de plus en plus pour une alimentation saine et nutritive. Beaucoup se rendent compte des problèmes créés par la viande et les produits laitiers produits de forme massive et industrielle. On pense de plus en plus que les aliments proposés dans les supermarchés ne sont pas adéquats à un bon développement et que la santé des consommateurs a énormément souffert du fait de la commercialisation excessive de leur approvisionnement alimentaire. Que ce soit pour offrir une nourriture saine, pour suivre une mode ou s’engager à manger consciemment, les options pour une alimentation saine n’ont cessé d’augmenter à Ibiza. Choisir un style alimentaire et de vie respectueux de l’environnement, végétarien, végétalien ou composé d’aliments crus, ou gérer une intolérance au blé, aux produits laitiers ou au gluten, n’a jamais été aussi facile et délicieux. Il existe maintenant une sélection de restaurants et de boutiques qui répondent à tous les besoins alimentaires, et à laquelle nous allons donc jeter un œil :
 
Etre végétarien
Ibiza a toujours attiré les libres-penseurs, dont beaucoup sont devenus végétariens après avoir réalisé les dangers que suppose l’élevage massif et industriel. Ceux qui suivent une voie spirituelle éprouvent un sentiment d’unité avec tous les êtres vivants, ce qui signifie compassion pour les animaux jusqu’au point où la seule idée de manger un animal maltraité ou non, rend impossible d’avaler, existant la possibilité d’ingérer en même temps leur peur et leur souffrance. Quel que soient vos raisons de renoncer à la viande, il est assez facile de le faire aujourd’hui, vu le nombre de restaurants végétariens sur l’île et les autres restaurants traditionnels qui offrent aussi des plats végétariens.
 
Etre végétalien
Certains végétariens sont devenus maintenant végétaliens, ce qui veut dire ne manger que des aliments d’origine végétale et d’obtenir l’apport des protéines de légumes secs, de noix et d’autres sources végétales. Par définition, le végétalisme est un mode de vie qui exclut toutes les formes d’exploitation animale pour obtenir de la nourriture, des vêtements ou tout autre usage. Techniquement cela suppose ne pas utiliser de produits en cuir, ne pas manger d’œufs ou de fromage... mais tout le monde ne va pas jusqu’à ce stade. Certaines personnes sont très strictes avec ce qu’être végétalien suppose, mais je dirais qu’il est préférable d’encourager les gens à s’unir... et de ne pas les rejeter pour vouloir mettre leurs bottes de cow-boy en cuir.
  
Les intolérances alimentaires
Les résidant internationaux à Ibiza ont vu débarquer dans nos supermarchés, cafés et restaurants les boissons d’amande, de riz et autres succédanés du lait, la demande croissant au fur et à mesure que l’on découvre les effets indésirables du lait de vache, extrait souvent de forme atroce. Personnellement, j’ai souffert de problèmes digestifs depuis l’adolescence jusqu’à la trentaine. Ces problèmes sont souvent provoqués par une intolérance au lait, au blé ou au gluten, exacerbée par des années à manger ces produits sans savoir qu’ils ne sont pas si bons pour soi. Ayant éliminé ces aliments de mon alimentation, je vis sans problèmes digestifs et, dans les nombreux magasins d’alimentation saine à Ibiza, j’adore quand je trouve un nouveau type de biscuit sans gluten à tremper dans mon thé écologique du commerce juste.
 
Super aliments
Les super aliments comme l’açaï, le cacao ou la spiruline se sont installés définitivement à Ibiza, vu l’usage que les travailleurs en font en été avec les jus smoothies enrichis de super aliments pour compenser les nutriments perdus. Il semble que tous les restaurants d’Ibiza aient un jus détox à offrir. Il est bon de rappeler qu’une surdose de chia n’élimine pas les effets des excès des fêtes, la meilleure désintoxication est donc, pour commencer, de ne pas trop s’intoxiquer. Il est clair que les super aliments ne sont pas seulement pour les fêtards. Les ajouter à votre régime alimentaire est un excellent moyen d’augmenter vos niveaux de vitamines et d’oligoéléments.
 
Aliments crus
Une diète d’aliments crus combine une cuisine créative avec le plaisir de créer des plats riches en éléments nutritifs, sains et non cuisinés. Depuis les chefs privés aux bars de nourriture crue ou groupes de Facebook, le mouvement crudivore a commencé à Ibiza, et non pas à cause des températures tellement élevées qu’on ne veuille pas prendre la peine de cuisiner. Faire bouillir vos aliments vole trop de leurs nutriments, mais de plus, surchauffer les aliments quels qu’ils soient, crée des toxines acides et radicales libres liées à de nombreuses maladies. En outre, les enzymes dont vous avez besoin sont détruits dans ce processus. Alors, oserez-vous manger les aliments qui se rapprochent le plus de ce que la nature a créé (non transformés et non cuits) pour alcaliniser votre corps et neutraliser l’excès d’acide.
 
Aliments biologiques
Je faisais souvent des blagues sur les « hippies de Prada » que je voyais sur le marché biologique, jusqu’à ce qu’enfin je vis la lumière. Pourquoi aurais-je voulu manger quelque chose sur lequel on aurait pulvérisé des pesticides ou qu’on aurait soumis à des processus destructeurs ? Pourquoi acheter des fruits et des légumes modifiés génétiquement avec l’ADN d’autres espèces, en ajoutant des problèmes inconnus à la chaîne alimentaire ? Ces aliments artificiels ne sont pas testés, sont peu étudiés et sont discrédités par les nombreux scientifiques d’avant-garde. J’ai donc commencé à acheter de la nourriture dans l’un des nombreux magasins d’aliments sains de l’île et aussi à acquérir un panier de produits écologiques de ferme Bio... et ma vie a changé de manière significative. Je n’ai plus à chercher à m’inspirer sur quoi cuisiner, je regarde simplement dans mon panier, j’écris parfois les noms de ce que j’y ai dans Google, et je me mets tout simplement à cuisiner en syncro avec les saisons naturelles. Vous pouvez également recevoir des légumes écologiques à domicile, en plus de nombreux magasins d’alimentation sains qui vendent aussi des légumes frais. Alors, quelles que soient vos raisons pour manger plus naturellement, il existe toute une gamme d’alternatives ici à Ibiza, que ce soit pour manger à la maison ou à l’extérieur... Profitez-en ! •